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食品知识
05-16

女生包包里不可缺少的小零食果脯

蜜饯果脯的营养价值 果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上,而转化糖的含量可占总糖量的10%左右,从营养角度来看,它容易被人吸收利用。另外,还含有果酸、矿物质和维生素C,由此可见,果脯蜜饯是营养价值很高的食品。 蜜饯果脯的营养价值 蜜饯的分类 根据产品性状特点,蜜饯分类如下:  糖渍类   糖渍蜜饯由果肉加糖共煮,其成品一般浸渍在浓糖液中,果肉细致,味美。如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均属此类。  糖渍类产品,表面微有糖液,色鲜肉脆,清甜爽口,原果风味浓郁,色、香、味、形俱佳,其代表产品主要有梅系列产品,以及糖佛手、蜜金柑、无花果等。返砂类产品,表面干燥,微有糖霜,色泽清新,形状别致,入口酥松,其味甜润,代表产品有枣系列产品,以及苏橘饼、金丝金橘和苏式话梅、九制陈皮、糖杨梅、糖樱桃等。  返砂类  原料经糖渍糖煮后,成品表面干燥,附有白色糖霜,如:糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。 返砂蜜饯经糖渍煮制之后,果坯表面挂有一层粉末状砂糖镕衣,使制品呈不透明状,其质地清脆,含糖量较高。如各种瓜条、糖桔饼、糖藕片、糖姜片、糖金洁,糖莲子、糖荸荠、青红丝等均属此类。   果脯类  经糖渍煮制后烘干而成,其色泽有棕色、金黄色或琥珀色,鲜明透亮,表面干燥,为稍有粘性的干制品。如果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均属此类。  原料以糖渍糖制后,经过干燥,成品表面不粘不燥,有透明感,无糖霜析出,如:杏脯、菠萝(片、块、芯)、姜糖片、木瓜(条、粒)等。 阅读更多 蜜饯的分类 果脯的分类 果脯可根据含糖量分为低糖果脯和高糖果脯。  低糖果脯含糖量为40%~55%,高糖果脯含糖量一般在60%以上。目前市场上销售的大多为低糖果脯。  传说最早是明朝御膳房独家生产的,后来传入民间,距今已有300多年历史。原来用蜂蜜加工,现在都使用糖来代替蜂蜜,但习惯上仍称为蜜饯果脯。曾于1913年在巴拿马国际博览会上获奖。  北京果脯蜜饯的品种很多,果脯和蜜饯的区分,按照在北京的习惯,把含水分低并不带汁的称为果脯。例如:苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯(又称金丝蜜枣)青梅脯、红果脯等。因为以上果脯是把原料经过处理,糖煮,然后干燥而成,其色泽有棕色、金黄色或琥珀色,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。这种果制品,也称“北果脯”或“北蜜”,是北方形式的果脯蜜饯意思。而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯,也叫“南果脯”或“南蜜”,是来自福建、广东、上海等南方果脯蜜饯的意思,其质地清脆,含糖量多。蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品,表面湿润柔软,含水量在30%以上,一般浸渍在糖汁中,如蜜饯海棠、蜜饯山楂等,但是近年来,这种产品只有一些前店后厂的自产自销的商店生产,因为它不易储存和运输。 上班或者周末宅在家总少不了小零嘴的陪伴,可是薯片脂肪含量太多容易发胖,饼干吃几块就容易饱了,再吃不下别的东西,并且在办公室吃这些动不动就要擦手,不然会弄得到处都是油。 今天HB带大家来看看我们爱吃的果脯,应该怎么吃才能既健康美丽,又解馋呢? 果脯中食物纤维含量排名 (100g中含量) 第1名 蓝莓 17.6g 第2名 柿干 14.0g 第3名 枣 12.5g 第4名 无花果 10.7g 第5名 杏 9.8g 第6名 苹果 8.7g 第7名 洋李 7.2g 第8名 香蕉 7.0g 第9名 葡萄干 4.1g 第10名 草莓 3.0g 第11名 芒果 2.4g 食物纤维中,分为能充当细菌食物的“水溶性”和去掉肠内废物形成粪便块的“不溶性”两类。因此它对于改善肠内环境有效果。便秘的人多吃果脯等富含食物纤维的食物,排便会立马变好,2周左右肠内环境就会得到改善。 果脯和酸奶搭配,超低无敌排便药! 只需要在酸奶加入果脯,就可以制成【酸奶菌+食物纤维】的最强肠道通畅食品。将果脯加入酸奶中静置一晚,浓缩的美味丝毫不减,更加饱满有水分,味道更浓郁。 如何自制果脯 果脯可在家中简便制作。日照晾干、烤箱都可以,最简便的还是用微波炉。 制作方法 1、将猕猴桃和苹果、香蕉等水果切开,放到锡纸上。 2、在微波炉中(500W)加热1分钟。 3、换新的锡纸,将水果反过来,再加热1分钟。 4、重复3的步骤。托盘上没有水分即表示完成。 *猕猴桃和香蕉切成3mm厚,5分钟左右完成。加热时间根据水果种类进行调整。 阅读更多 果脯的分类 蜜饯果脯的做法 玫瑰花蜜饯的做法需要注意的是材料的选择,做玫瑰花蜜饯不能用大朵的观赏玫瑰,否则做出来的蜜饯有涩味,而且不够香,一定要用小朵的香水玫瑰,在许多花店都能买到,也很便宜。如果你家里种有这种玫瑰,嘿嘿,那最好不过,就地取材。蜜饯的做法中最重要的是糖的选择,一要要用白糖,二是不要过多。具体看做的多少来定。好了,下面具体给大家介绍这道蜜饯的制作方法。  玫瑰花蜜饯的做法的材料有鲜玫瑰80克,川白糖60克。以新鲜的糖玫瑰(又名土玫瑰)为最好,先除去花蒂、枝干和其它杂质,然后用手揉挤,这样可以除去花汁苦水,最后晾干(不宜晒干)。接下来就是蜜制了,把晾干后的玫瑰与川白糖搅拌均匀,盛入密封容器中,再撒上一层白糖,这就是成品。那么做出来要达到什么标准呢?如果略见玫瑰花瓣,入蜜饱满,不硬结,不流水,那么就算合格了。如果加之色泽紫红色,组织酥松,又无杂质,吃起来有一种玫瑰花的香甜味,天然的芬芳。那么玫瑰花蜜饯有什么功效呢?其实单从玫瑰花来看,就是爱情的象征。如果送给心爱的人,不也是一件幸福的事吗?真正的是,这道蜜饯对女性来说可以养颜、消炎、润喉。
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蜜饯果脯好吃吗 要怎么做?

蜜饯果脯的营养价值 果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上,而转化糖的含量可占总糖量的10%左右,从营养角度来看,它容易被人吸收利用。另外,还含有果酸、矿物质和维生素C,由此可见,果脯蜜饯是营养价值很高的食品。 蜜饯果脯的营养价值 蜜饯的分类 根据产品性状特点,蜜饯分类如下:  糖渍类   糖渍蜜饯由果肉加糖共煮,其成品一般浸渍在浓糖液中,果肉细致,味美。如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均属此类。  糖渍类产品,表面微有糖液,色鲜肉脆,清甜爽口,原果风味浓郁,色、香、味、形俱佳,其代表产品主要有梅系列产品,以及糖佛手、蜜金柑、无花果等。返砂类产品,表面干燥,微有糖霜,色泽清新,形状别致,入口酥松,其味甜润,代表产品有枣系列产品,以及苏橘饼、金丝金橘和苏式话梅、九制陈皮、糖杨梅、糖樱桃等。  返砂类  原料经糖渍糖煮后,成品表面干燥,附有白色糖霜,如:糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。 返砂蜜饯经糖渍煮制之后,果坯表面挂有一层粉末状砂糖镕衣,使制品呈不透明状,其质地清脆,含糖量较高。如各种瓜条、糖桔饼、糖藕片、糖姜片、糖金洁,糖莲子、糖荸荠、青红丝等均属此类。   果脯类  经糖渍煮制后烘干而成,其色泽有棕色、金黄色或琥珀色,鲜明透亮,表面干燥,为稍有粘性的干制品。如果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均属此类。  原料以糖渍糖制后,经过干燥,成品表面不粘不燥,有透明感,无糖霜析出,如:杏脯、菠萝(片、块、芯)、姜糖片、木瓜(条、粒)等。 阅读更多 蜜饯的分类 果脯的分类 果脯可根据含糖量分为低糖果脯和高糖果脯。  低糖果脯含糖量为40%~55%,高糖果脯含糖量一般在60%以上。目前市场上销售的大多为低糖果脯。  传说最早是明朝御膳房独家生产的,后来传入民间,距今已有300多年历史。原来用蜂蜜加工,现在都使用糖来代替蜂蜜,但习惯上仍称为蜜饯果脯。曾于1913年在巴拿马国际博览会上获奖。  北京果脯蜜饯的品种很多,果脯和蜜饯的区分,按照在北京的习惯,把含水分低并不带汁的称为果脯。例如:苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯(又称金丝蜜枣)青梅脯、红果脯等。因为以上果脯是把原料经过处理,糖煮,然后干燥而成,其色泽有棕色、金黄色或琥珀色,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。这种果制品,也称“北果脯”或“北蜜”,是北方形式的果脯蜜饯意思。而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯,也叫“南果脯”或“南蜜”,是来自福建、广东、上海等南方果脯蜜饯的意思,其质地清脆,含糖量多。蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品,表面湿润柔软,含水量在30%以上,一般浸渍在糖汁中,如蜜饯海棠、蜜饯山楂等,但是近年来,这种产品只有一些前店后厂的自产自销的商店生产,因为它不易储存和运输。 果脯的分类 蜜饯果脯的做法 玫瑰花蜜饯的做法需要注意的是材料的选择,做玫瑰花蜜饯不能用大朵的观赏玫瑰,否则做出来的蜜饯有涩味,而且不够香,一定要用小朵的香水玫瑰,在许多花店都能买到,也很便宜。如果你家里种有这种玫瑰,嘿嘿,那最好不过,就地取材。蜜饯的做法中最重要的是糖的选择,一要要用白糖,二是不要过多。具体看做的多少来定。好了,下面具体给大家介绍这道蜜饯的制作方法。  玫瑰花蜜饯的做法的材料有鲜玫瑰80克,川白糖60克。以新鲜的糖玫瑰(又名土玫瑰)为最好,先除去花蒂、枝干和其它杂质,然后用手揉挤,这样可以除去花汁苦水,最后晾干(不宜晒干)。接下来就是蜜制了,把晾干后的玫瑰与川白糖搅拌均匀,盛入密封容器中,再撒上一层白糖,这就是成品。那么做出来要达到什么标准呢?如果略见玫瑰花瓣,入蜜饱满,不硬结,不流水,那么就算合格了。如果加之色泽紫红色,组织酥松,又无杂质,吃起来有一种玫瑰花的香甜味,天然的芬芳。那么玫瑰花蜜饯有什么功效呢?其实单从玫瑰花来看,就是爱情的象征。如果送给心爱的人,不也是一件幸福的事吗?真正的是,这道蜜饯对女性来说可以养颜、消炎、润喉。
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蜜饯的制作方法

现在很多人都宁愿在家自己做东西吃,也不愿意在外面买。因为自己做的吃着放心,不用担心外面的食品不干净,或有添加剂。那么,蜜饯要怎么制作呢?下面随小编为你介绍蜜饯的制作方法。www.chinapp.com中国品牌网 1、金桔饼 将100克食盐、50克明矾粉用开水配制成溶液,再取2500克鲜金桔,用小刀在其周围切出螺纹后浸入溶液。12小时后,将金桔取出沥干,用开水冲泡,去核压扁,用清水漂去咸辣味,过3小时换一次水,3小时后沥干,用1300克砂糖与金桔逐层拌和,糖渍5天,然后连糖浆一起倒入铝锅内用文火烧煮,再陆续加入700克砂糖,逐渐使糖汁渗透到金桔内部,表面显出光泽,即成清香可口的金桔饼。可浸在原糖浆中,贮存在瓷器容器中。 2、蜜橄榄 取500克已转黄的橄榄,用少量食盐擦破表皮,待橄榄稍发软时,用木榔头将其敲扁,并用清水冲净。再取250克白砂糖溶入250克水中,煮沸后加入橄榄,用文火煮30分钟,然后再加150克白砂糖,边煮边搅,待糖液浓缩到70%左右,沥去糖浆,便成蜜橄榄。必须浸在糖浆中,放在阴凉通风处存放。
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吃蜜饯时要注意什么

蜜饯之前出现的问题知道现在还是让很多人无法释怀,其实事情没有想象中那么严重,只要我们平时在吃蜜饯或是在选购蜜饯的时候去注意一些细节就不会有这样的担心存在了。下面,小编就来为大家整理吃蜜饯要注意的问题吧!www.chinapp.com中国品牌网 1、着色剂使用量超标。着色剂是一种人工合成色素,主要用来增加蜜饯的色彩。在所抽查商品中有7个商品该项目不合格单项不合格率为17.5%占不合格项次总数的30.4%。 2、过量使用糖精钠。糖精钠(糖精)是一种无营养型甜味剂,用来增加蜜饯的甜度,其甜度是蔗糖的500倍。在所抽查的40组商品中,5个商品的糖精钠项目不符合标准规定,单项不合格率为12.5%占不合格项次总数的21.7%。 3、过量使用苯甲酸。苯甲酸是一种防腐剂。所检商品中有5种商品的苯甲酸项目不符合标准规定。 4、菌落总数项目超标。在所检商品中有4种商品该项目不合格单项不合格率为10%占不合格项次总数的17.4%。 5、二氧化硫残留量超标。有的蜜饯是季节性生产、全年销售。生产企业为了防止蜜饯褐变,在生产时加大了亚硫酸盐的使用量。 来源中国品牌网转载请注明出处
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